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Chef 추천요리

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[금주의 레시피] 매운 돼지갈비찜 2019-01-24 ~ 2020-01-23

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재료 및 분량(4인분 기준)

[필수 재료]
돼지갈비 1kg Spare Ribs, 대파 3대 Green Onion, 소주 또는 청주 1/2종이컵 Soju, 양파 1/2개 Onion, 청양고추 2개 Hot Chili

[양념 재료]
고추장 2숟가락 Red Chili Paste, 고춧가루 2숟가락 Chili Powder, 맛술 1/2종이컵 Cooking Wine, 간장 2숟가락 Soy Sauce, 설탕 1숟가락 Sugar, 후추 약간 Black Pepper, 다진 마늘 1숟가락 Garlic

[선택 재료]
월계수잎 1장 Bay Leaf

  1. 요리과정1

    01 돼지갈비는 찬물에 담가 약 1시간 가량 핏물을 뺀다.

  2. 요리과정2

    02 대파는 큼직하게 썰고 볼에 양념 재료를 넣어 양념장을 만든다.

  3. 요리과정3

    03 냄비에 갈비를 넣고 갈비가 잠길 만큼의 물을 붓고 소주나 청주를 넣어 한소끔 끓인다. Tip – 월계수잎을 넣어주면 돼지냄새 잡는데 좋아요.

  4. 요리과정4

    04 한소끔 끓인 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹구어 준비한다.

  5. 요리과정5

    05 냄비에 갈비를 넣고 물을 부어 센불에 약 20분간 끓인다.

  6. 요리과정6

    06 갈비가 푹 익으면 양념장을 넣어 자작하게 졸인다.

  7. 요리과정7

    07 국물이 자작해지면 대파, 양파, 청양고추를 넣어 섞어 한소끔 끓여 완성한다.

  8. 식사는 물론 안주로도 OK!

    완성된 요리

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